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Frà Serafino

Categorie ,

Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico

Monocultivar Rosciola

Carattere raffinato e gentile che conquista con delicatezza il palato.

Descrizione

Il Monocultivar di Rosciola fine e delicato, ma dal carattere raffinato e persistente. Le fresche note fruttate e floreali precedono un gusto presente ed equilibrato che si chiude con una leggera e piacevole piccantezza. Ideale con crudità, carpacci e tartare di pesce.

Informazioni aggiuntive

Prima annata imbottigliata

2008

Tipologia

Monocultivar

Cultivar

Rosciola

Raccolta

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Lavorazione

Entro 6 ore dalla raccolta

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto