Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico
Monocultivar Rosciola
Carattere raffinato e gentile che conquista con delicatezza il palato.
Il Monocultivar di Rosciola fine e delicato, ma dal carattere raffinato e persistente. Le fresche note fruttate e floreali precedono un gusto presente ed equilibrato che si chiude con una leggera e piacevole piccantezza. Ideale con crudità, carpacci e tartare di pesce.
| Prima annata imbottigliata | 2008 |
|---|---|
| Tipologia | Monocultivar |
| Cultivar | Rosciola |
| Raccolta | Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore |
| Lavorazione | Entro 6 ore dalla raccolta |
| Frangitura | A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) |
| Gramolatura | Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca. |
| Estrazione | Decanter a due fasi senza separatore |
| Filtraggio | Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa |
| Stoccaggio | In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto |