Frà Evaristo

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Blend con cultivar dominanti di Leccino e Raggiola

L’equilibrio e la straordinaria semplicità dell’olio EVO nella sua massima espressione.

Descrizione

Le note fruttate ed erbacee che anticipano un gusto rotondo e avvolgente, quelle balsamiche che emergono in un piacevole finale. Un blend perfettamente equilibrato in cui spiccano Leccino e Raggiola, per un olio semplicemente EVO da gustare con ogni piatto.

Informazioni aggiuntive

Prima annata imbottigliata

2008

Tipologia

Blend in olivaggio

Cultivar

Leccino, Frantoio, Raggiola, ecc…

Raccolta

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Lavorazione

Entro 12 ore dalla raccolta

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto