Blend con cultivar dominanti di Leccino e Raggiola
L’equilibrio e la straordinaria semplicità dell’olio EVO nella sua massima espressione.
Le note fruttate ed erbacee che anticipano un gusto rotondo e avvolgente, quelle balsamiche che emergono in un piacevole finale. Un blend perfettamente equilibrato in cui spiccano Leccino e Raggiola, per un olio semplicemente EVO da gustare con ogni piatto.
| Prima annata imbottigliata | 2008 |
|---|---|
| Tipologia | Blend in olivaggio |
| Cultivar | Leccino, Frantoio, Raggiola, ecc… |
| Raccolta | Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore |
| Lavorazione | Entro 12 ore dalla raccolta |
| Frangitura | A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) |
| Gramolatura | Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca. |
| Estrazione | Decanter a due fasi senza separatore |
| Filtraggio | Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa |
| Stoccaggio | In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto |