Frà Evaristo

Categorie ,

Olio Extravergine d’Oliva

Blend con cultivar dominanti di Leccino e Raggiola

Descrizione

Apre all’olfatto su ampie note di santoreggia e cardo. Diviene poi fruttato di kiwi fino a fresche pomacee. Elegante l’ingresso gustativo che spazia dall’iniziale dolcezza a una piacevole sensazione amara prima e piccante poi. 

Informazioni aggiuntive

Cultivar

Dominanti di Leccino e Raggiola

Suolo

Argilla e tufo

Altitudine

350 metri slm

Sistema di allevamento

Vaso policonico

Densità d'impianto

204 piante/ha

Sesto d'impianto

6×6

Resa per pianta

30 kg/pianta

Raccolta

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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