Olio Extravergine d’Oliva
Blend con cultivar dominanti di Leccino e Raggiola
Apre all’olfatto su ampie note di santoreggia e cardo. Diviene poi fruttato di kiwi fino a fresche pomacee. Elegante l’ingresso gustativo che spazia dall’iniziale dolcezza a una piacevole sensazione amara prima e piccante poi.
| Cultivar | Dominanti di Leccino e Raggiola |
|---|---|
| Suolo | Argilla e tufo |
| Altitudine | 350 metri slm |
| Sistema di allevamento | Vaso policonico |
| Densità d'impianto | 204 piante/ha |
| Sesto d'impianto | 6×6 |
| Resa per pianta | 30 kg/pianta |
| Raccolta | Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore |
| Frangitura | A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) |
| Gramolatura | Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca. |
| Estrazione | Decanter a due fasi senza separatore |
| Filtraggio | Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa |
| Stoccaggio | In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto |
