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Frà Bernardo

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Olio Extravergine d’Oliva Biologico

Monocultivar Ascolana

Il monocultivar di ascolana che conquista premi e palati. L’olio con l’anima da fuoriclasse.

Descrizione

Il nostro monocultivar di oliva ascolana che conquista premi e palati. L’aroma unico e complesso che lo contraddistingue è un richiamo alla natura, con sentori di foglia di pomodoro ed erba appena tagliata. Il gusto intenso è un armonico equilibrio tra dolce, amaro e piccante che non si può dimenticare.

 

Informazioni aggiuntive

Prima annata imbottigliata

2008

Tipologia

Monocultivar

Cultivar

Ascolana tenera

Raccolta

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Lavorazione

Entro 6 ore dalla raccolta

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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