Olio Extravergine d’Oliva Biologico
Monocultivar Ascolana
Il monocultivar di ascolana che conquista premi e palati. L’olio con l’anima da fuoriclasse.
Il nostro monocultivar di oliva ascolana che conquista premi e palati. L’aroma unico e complesso che lo contraddistingue è un richiamo alla natura, con sentori di foglia di pomodoro ed erba appena tagliata. Il gusto intenso è un armonico equilibrio tra dolce, amaro e piccante che non si può dimenticare.
| Prima annata imbottigliata | 2008 |
|---|---|
| Tipologia | Monocultivar |
| Cultivar | Ascolana tenera |
| Raccolta | Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore |
| Lavorazione | Entro 6 ore dalla raccolta |
| Frangitura | A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) |
| Gramolatura | Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca. |
| Estrazione | Decanter a due fasi senza separatore |
| Filtraggio | Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa |
| Stoccaggio | In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto |