Frà Giocondo

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Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico

Monocultivar Leccino

Vivace. Brioso. Giocondo.

Descrizione

Già dalle note fruttate e dal profumo intenso di mandorla verde, si intuisce la personalità di Giocondo. Un olio fresco, vivace e dalle note pungenti, perfetto per dare quel tocco in più ad antipasti caldi di carne e pesce o un primo piatto.

Informazioni aggiuntive

Prima annata imbottigliata

2008

Tipologia

Monocultivar

Cultivar

Rosciola

Raccolta

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Lavorazione

Entro 6 ore dalla raccolta

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto