Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico
Monocultivar Raggiola
La massima espressione di Sua Maestà pesarese Raggiola.
La nostra Raggiola pesarese esprime tutta la sua grandezza in un olio intenso e imponente, con un’amarezza e una piccantezza persistenti.
Il suo aroma non è certo da meno, con un’esplosione di profumi complessi, dalla mandorla bianca al carciofo nero. Un carattere che splende quando accostato a carni alla brace o alla griglia e zuppe.
| Prima annata imbottigliata | 2008 |
|---|---|
| Tipologia | Monocultivar |
| Cultivar | Raggiola |
| Raccolta | Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore |
| Lavorazione | Entro 6 ore dalla raccolta |
| Frangitura | A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) |
| Gramolatura | Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca. |
| Estrazione | Decanter a due fasi senza separatore |
| Filtraggio | Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa |
| Stoccaggio | In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto |