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Frà Pasquale

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Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico

Monocultivar Raggiola

La massima espressione di Sua Maestà pesarese Raggiola.

Descrizione

La nostra Raggiola pesarese esprime tutta la sua grandezza in un olio intenso e imponente, con un’amarezza e una piccantezza persistenti.

Il suo aroma non è certo da meno, con un’esplosione di profumi complessi, dalla mandorla bianca al carciofo nero. Un carattere che splende quando accostato a carni alla brace o alla griglia e zuppe.

Informazioni aggiuntive

Prima annata imbottigliata

2008

Tipologia

Monocultivar

Cultivar

Raggiola

Raccolta

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Lavorazione

Entro 6 ore dalla raccolta

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto