Aranciolio

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Condimento aromatico a base di Olio Extravergine d’Oliva ed Arance Fresche

Una specialità agro-piccante dal gusto unico e piacevolmente equilibrato.

Descrizione

Il profumo dell’arancia fresca si lega all’aroma elegante dell’oliva non invaiata, in un condimento originale ed equilibrato. Perfetto per accompagnare tartare di pesce, salumi a tendenza grassa o come ingrediente nell’impasto per dolci lievitati.

Informazioni aggiuntive

Prima annata imbottigliata

2011

Tipologia

Condimento aromatico

Ingredienti

Olio Extravergine d'Oliva, Arance Fresche

Lavorazione

Contemporanea in frantoio di olive e arance fresche

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto