Condimento aromatico a base di Olio Extravergine d’Oliva ed Arance Fresche
Una specialità agro-piccante dal gusto unico e piacevolmente equilibrato.
Il profumo dell’arancia fresca si lega all’aroma elegante dell’oliva non invaiata, in un condimento originale ed equilibrato. Perfetto per accompagnare tartare di pesce, salumi a tendenza grassa o come ingrediente nell’impasto per dolci lievitati.
| Prima annata imbottigliata | 2011 |
|---|---|
| Tipologia | Condimento aromatico |
| Ingredienti | Olio Extravergine d'Oliva, Arance Fresche |
| Lavorazione | Contemporanea in frantoio di olive e arance fresche |
| Frangitura | A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) |
| Gramolatura | Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca. |
| Estrazione | Decanter a due fasi senza separatore |
| Filtraggio | Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa |
| Stoccaggio | In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto |