Condimento aromatico a base di Olio Extravergine d’Oliva e Limoni Freschi
La freschezza della scorza di limone a coronare le più tipiche note dell’olio EVO.
Le tipiche note leggermente amaricanti e quelle fruttate dell’olio EVO, si alternano ai sentori di scorza di limone, in un connubio perfetto, intenso e vivace. Un condimento che esalta i sapori di carpacci o tartare di pesce e carne, insalate e carni bianche in padella o alla griglia.
| Prima annata imbottigliata | 2011 |
|---|---|
| Tipologia | Condimento aromatico |
| Ingredienti | Olio Extravergine d'Oliva, Limoni Freschi |
| Lavorazione | Contemporanea in frantoio di olive e limoni freschi. |
| Frangitura | A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) |
| Gramolatura | Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca. |
| Estrazione | Decanter a due fasi senza separatore |
| Filtraggio | Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa |
| Stoccaggio | In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto |