Limolio

Condimento aromatico a base di Olio Extravergine d’Oliva e Limoni Freschi

La freschezza della scorza di limone a coronare le più tipiche note dell’olio EVO.

Categories: ,

Description

Le tipiche note leggermente amaricanti e quelle fruttate dell’olio EVO, si alternano ai sentori di scorza di limone, in un connubio perfetto, intenso e vivace. Un condimento che esalta i sapori di carpacci o tartare di pesce e carne, insalate e carni bianche in padella o alla griglia.

Additional information

Prima annata imbottigliata

2011

Tipologia

Condimento aromatico

Ingredienti

Olio Extravergine d'Oliva, Limoni Freschi

Lavorazione

Contemporanea in frantoio di olive e limoni freschi.

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto