Condimento aromatico a base di Olio Extravergine d’Oliva e Basilico Fresco
Il ricordo del verde e della natura, con l’aroma inconfondibile del basilico e un gusto intenso e coinvolgente.
Il sentore intenso e inequivocabile della foglia di basilico fresco rafforza il sapore di un olio già persistente ed elegante, con un finale piccante e amaricante. Il risultato è un condimento dal sapore deciso che richiama i profumi della natura e che si sposa divinamente a piatti come la caprese, la pizza margherita, crostini, focacce e paste al pomodoro.
| Prima annata imbottigliata | 2011 |
|---|---|
| Tipologia | Condimento aromatico |
| Ingredienti | Olio Extravergine d'Oliva, Basilico Fresco |
| Lavorazione | Contemporanea in frantoio di olive e basilico fresco. |
| Frangitura | A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) |
| Gramolatura | Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca. |
| Estrazione | Decanter a due fasi senza separatore |
| Filtraggio | Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa |
| Stoccaggio | In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto |