Frà Giocondo

Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico

Monocultivar Leccino

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Product Description

In apertura i ricordi sono tanti e tutti vegetali. Menta, valeriana e rosmarino cedono il passo ai frutti. Verdi mele e mandorle, piacevolmente amaricanti queste ultime, sono accompagnate da rintocchi di cedro. La piccantezza è sostenuta, così come l’impronta amara del finale.

Additional Information

Cultivar

Leccino

Suolo

Argilla e tufo

Altitudine

350 metri slm

Sistema di allevamento

Vaso policonico

Densità d'impianto

277 piante/ha

Sesto d'impianto

6×6

Resa per pianta

25 kg/pianta

Raccolta

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall’uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto