Frà Bernardo

Olio Extravergine d’Oliva

Monocultivar Ascolana

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Product Description

Regale apertura tutta d’oro su mele e polpa di mango. Quindi si tinge di verde basilico, maggiorana e di quelle foglie di pomodoro che sono tutte sue ora e lo rimarranno in divenire. Fruttato di kiwi, passando per sentori di mandorla che fa dono a quest’olio della più elegante nota amara, diviene sorprendentemente floreale di erica. La chiusura piccante è intensa e profonda di pepe bianco.

 

Additional Information

Cultivar

Ascolana

Suolo

Argilla e tufo

Altitudine

350 metri slm

Sistema di allevamento

Monocono

Densità d'impianto

500 piante/ha

Sesto d'impianto

5×4

Resa per pianta

20 kg/pianta

Raccolta

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall’uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto