Frà Pasquale

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Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico

Monocultivar Raggiola

Descrizione

Descrizione

Intenso nell’espressione erbacea, apre su timo e carciofi. Pesche bianche annunciano toni più fruttati che si gonfieranno al gusto, anche con espressioni amare, fino alla piccantezza del pepe verde che accompagna elegantemente la chiusura.

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Cultivar Raggiola

Suolo Argilla e tufo

Altitudine 350 metri slm

Sistema di allevamento Monocono

Densità d'impianto 500 piante/ha

Sesto d'impianto 5×4

Resa per pianta 20 kg/pianta

Raccolta Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Frangitura A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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