IGT Marche Rosso Passito
Dulcis in fundo
Un passito dal gusto particolare, ovviamente dolce, ma che cela sorprendenti note finali piacevolmente acidule. Questa sua caratteristica lo rende dolce, ma non troppo, ideale per essere assaporato leggendo un bel libro accanto al camino o per terminare il pasto, abbinato a numerose varietà di dolci come pasticceria secca, crostate, cioccolato fondente 65% e formaggi stagionati non piccanti.
| Prima vendemmia imb. | 2008 |
|---|---|
| Vitigni | 40% Lacrima, 40% Aleatico, 20% Merlot |
| Resa per ettaro | 60 q.li |
| Vendemmia | A mano in piccole cassette |
| Appassimento | Naturale all'aria aperta, dopo raccolta anticipata |
| Fermentazione | Acciaio |
| Macerazione | 10 giorni sulle bucce |
| Affinamento | almeno 24 mesi in barrique esausta |
| Maturazione in bottiglia | 12 mesi |
| Zuccheri | 130 gr/lt |