Passum

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IGT Marche Rosso Passito

Dulcis in fundo

Descrizione

Un passito dal gusto particolare, ovviamente dolce, ma che cela sorprendenti note finali piacevolmente acidule. Questa sua caratteristica lo rende dolce, ma non troppo, ideale per essere assaporato leggendo un bel libro accanto al camino o per terminare il pasto, abbinato a numerose varietà di dolci come pasticceria secca, crostate, cioccolato fondente 65% e formaggi stagionati non piccanti.

Informazioni aggiuntive

Prima vendemmia imb.

2008

Vitigni

40% Lacrima, 40% Aleatico, 20% Merlot

Resa per ettaro

60 q.li

Vendemmia

A mano in piccole cassette

Appassimento

Naturale all'aria aperta, dopo raccolta anticipata

Fermentazione

Acciaio

Macerazione

10 giorni sulle bucce

Affinamento

almeno 24 mesi in barrique esausta

Maturazione in bottiglia

12 mesi

Zuccheri

130 gr/lt