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Riserva

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Olio extravergine d’oliva Biologico

Una combinazione di varietà scrupolosamente studiata per dare vita a qualcosa di unico.

Descrizione

Un blend da cuvée dei nostri oli EVO Monocultivar unico nel suo genere, da scoprire in ogni suo aspetto e particolarità. Qui, caratteri diversi si fondono, dando vita ad un olio avvolgente, vivace e piccante, con un finale intenso che si prende la scena. Un viaggio olfattivo tra foglie di pomodoro, note fruttate e balsamiche, mandorla e carciofo.

Informazioni aggiuntive

Prima annata imbottigliata

2020

Tipologia

Blend da cuvée di oli evo monocultivar

Cultivar

Picholine 40%, Raggiola 25%, Ascolana tenera 20%, Leccino 15%

Raccolta

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Lavorazione

Entro 6 ore dalla raccolta

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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