Olio extravergine d’oliva Biologico
Una combinazione di varietà scrupolosamente studiata per dare vita a qualcosa di unico.
Un blend da cuvée dei nostri oli EVO Monocultivar unico nel suo genere, da scoprire in ogni suo aspetto e particolarità. Qui, caratteri diversi si fondono, dando vita ad un olio avvolgente, vivace e piccante, con un finale intenso che si prende la scena. Un viaggio olfattivo tra foglie di pomodoro, note fruttate e balsamiche, mandorla e carciofo.
| Prima annata imbottigliata | 2020 |
|---|---|
| Tipologia | Blend da cuvée di oli evo monocultivar |
| Cultivar | Picholine 40%, Raggiola 25%, Ascolana tenera 20%, Leccino 15% |
| Raccolta | Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore |
| Lavorazione | Entro 6 ore dalla raccolta |
| Frangitura | A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) |
| Gramolatura | Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca. |
| Estrazione | Decanter a due fasi senza separatore |
| Filtraggio | Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa |
| Stoccaggio | In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto |