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Condimento aromatico a base di Olio Extravergine d’Oliva e Peperoncino Fresco
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Condimento aromatico a base di Olio Extravergine d’Oliva e Peperoncino Fresco
Condimento aromatico a base di Olio Extravergine d’Oliva e Peperoncino Fresco
| Prima annata imbottigliata | 2011 |
|---|---|
| Tipologia | Condimento aromatico |
| Ingredienti | Olio Extravergine d'Oliva, Peperoncini Freschi |
| Lavorazione | Contemporanea in frantoio di olive e peperoncini freschi. |
| Frangitura | A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) |
| Gramolatura | Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca. |
| Estrazione | Decanter a due fasi senza separatore |
| Filtraggio | Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa |
| Stoccaggio | In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto |