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Paccaolio

Categorie ,

Condimento aromatico a base di Olio Extravergine d’Oliva e Finocchio Marino (Paccasassi)

Descrizione

Realizzato in collaborazione con Rinci – Meraviglie di Gusto

Informazioni aggiuntive

Ingredienti

Olio Extravergine d'Oliva, Limoni Freschi

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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