Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico
Blend
| Cultivar | 25% Ascolana, 25% Raggiola, 20% Picholine, 15% Rosciola, 15% Leccino |
|---|---|
| Raccolta | Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore |
| Frangitura | A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm) |
| Gramolatura | Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca. |
| Estrazione | Decanter a due fasi senza separatore |
| Filtraggio | Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa |
| Stoccaggio | In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto |