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Frà Clemente

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Olio Extravergine d’Oliva Italiano Biologico

Monocultivar Picholine

Non soltanto un’oliva da cocktail, ma il segreto alla base di un olio EVO sorprendentemente speziato e gustoso.

Descrizione

L’oliva Picholine, celebre per il suo utilizzo nei cocktail, trova nuova vita in un olio sorprendentemente speziato e dal lungo finale, con intense note amare e piccanti.

Con il suo particolare aroma che ricorda pomodori e peperoni verdi, accompagna perfettamente piatti autunnali o frutti di mare.

Informazioni aggiuntive

Prima annata imbottigliata

2015

Tipologia

Monocultivar

Cultivar

Picholine

Raccolta

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Lavorazione

Entro 6 ore dalla raccolta

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto