Frà Pasquale

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Italian Organic Extra Virgin Olive Oil Monocultivar Raggiola

Description

The opening is intensely herbaceous, a perfect expression of thyme and artichokes. White peaches announce fruity tones that will grow on the palate, even with bitter hints, until the spiciness of the green pepper will elegantly accompany the closing.

Grilled red meats, baked salmon, polenta with liver and onions.

Additional information

Cultivar

Raggiola

Suolo

Argilla e tufo

Altitudine

350 metri slm

Sistema di allevamento

Monocono

Densità d'impianto

500 piante/ha

Sesto d'impianto

5×4

Resa per pianta

20 kg/pianta

Raccolta

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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