Frà Pasquale

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Italian Organic Extra Virgin Olive Oil Monocultivar Raggiola

Description

The opening is intensely herbaceous, a perfect expression of thyme and artichokes. White peaches announce fruity tones that will grow on the palate, even with bitter hints, until the spiciness of the green pepper will elegantly accompany the closing.

Grilled red meats, baked salmon, polenta with liver and onions.

Additional information

Cultivar

Raggiola

Soil

Argilla e tufo

Altitude

350 metri slm

Farming method

Monocono

Plant density

500 piante/ha

Planting system

5×4

Yield per plant

20 kg/pianta

Harvesting

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Pressing

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Kneading

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Extraction

Decanter a due fasi senza separatore

Filtering

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Storage

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

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