Frà Giocondo

Categories ,

Italian Organic Extra Virgin Olive Oil Monocultivar Leccino

Description

The opening is extremely rich of aromatic herbs. Then mint, valerian and rosemary give way to fruits. Green apples and pleasantly bitter almonds are accompanied by cedar tones. The spiciness is lively, as well as the bitter closing note.

Carpaccio, baked fish.

Additional information

Cultivar

Leccino

Suolo

Argilla e tufo

Altitudine

350 metri slm

Sistema di allevamento

Vaso policonico

Densità d'impianto

277 piante/ha

Sesto d'impianto

6×6

Resa per pianta

25 kg/pianta

Raccolta

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Frangitura

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Gramolatura

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione

Decanter a due fasi senza separatore

Filtraggio

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Stoccaggio

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin