Frà Clemente

Categories ,

Italian Organic Extravirgin Olive Oil Monocultivar Picholine

Description

The precious opening is on intense notes of green tea, which are so persistent that they turn into mint and laurel. Tomatoes leaves memories grow during the tasting up to evoke fresh green peppers. The progression of spicy and bitter taste is in perfect balance. Long and firm ending.

Additional information

Cultivar

Picholine

Soil

Argilla e tufo

Altitude

350 metri slm

Farming method

Monocono

Plant density

500 piante/ha

Planting system

5×4

Yield per plant

20 kg/pianta

Harvesting

Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Pressing

A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm)

Kneading

Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Extraction

Decanter a due fasi senza separatore

Filtering

Dall'uscita del decanter con filtro a cellulosa

Storage

In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin