Paccaolio, l’unione di due eccellenze marchigiane

“All’interno del Parco del Conero, cresce spontaneamente il Paccasassi, pianta protetta che non è possibile raccogliere senza una specifica autorizzazione e che cresce esclusivamente in questo territorio”. A raccontare di ciò che rende tanto speciale questa particolarissima varietà di finocchio marino è Alessandro Babbini, co-titolare e direttore commerciale di Rinci, azienda artigianale marchigiana d’eccellenza, partner […]

Preparativi alla vendemmia: la maturazione dell’uva

Oggi vi parliamo di maturazione dell’uva. Si perché, con l’avvicinarsi della fine della fine di agosto, e con esso il termine dell’estate, per il Conventino inizia a tutti gli effetti il periodo della vendemmia, evento che ovviamente e naturalmente culmina con la raccolta vera e propria dell’uva, ma che prevede e presuppone alcune tappe preliminari, […]

Il Cardorosa, come si crea una nuova tipologia di vino

Essere produttori di vino, soprattutto se si tratta di vino biologico, significa farsi carico di tradizioni che travalicano epoche e generazioni. Nonostante la tecnologia abbia reso alcune operazioni più facili rispetto al passato, le fondamenta del nostro lavoro sono le stesse da sempre, cementificate attorno alla ferrea volontà di fornire ai nostri clienti prodotti di […]

Conventino a tutto Bio

Conventino a tutto bio: olio extravergine di oliva biologico e non solo Perché produrre vino e olio extravergine di oliva biologico? Senza alcun dubbio, oggi come oggi, il bio va di moda. Coerentemente con un interesse crescente su prevenzione e mangiare sano, negli ultimi anni l’attenzione mediatica si è concentrata sulla qualità delle materie prime […]

Marzo, tempo di potatura dell’olivo

Marzo è un mese di grandi lavori e notevole impegno qui al Conventino. Proprio in questo periodo, in questi trentun giorni in cui l’inverno cede il passo alla primavera, si procede alla potatura dei nostri olivi, dei mille storici e dei cinquemila allevati a vaso policonico e monocono libero, tutti, ovviamente, cresciuti e trattati biologicamente, […]

Polenta taragna con funghi e formaggio

La polenta taragna di oggi prevede un condimento con funghi e formaggio, il mio connubio preferito! Ci abbino un Incrocio Bruni 54 “Corniale“. Ho scelto questo vino bianco, erbaceo e abbastanza consistente perché i sapori del piatto non sono troppo intensi, i funghi sono semplici chiodini e champignon e il formaggio rimane delicato di gusto. […]

Flos Olei 2021

Un nuovo importante riconoscimento per la nostra azienda!

Vellutata di zucca mantovana e funghi chiodini

Per esaltare tutti i sapori consiglio di aggiungere sempre prima di servire un filo d’olio extra vergine di oliva che può fare davvero la differenza al piatto! Io ho utilizzato il Frà Bernardo mono varietale ascolana. Ingredienti: 500 gr di zucca mantonava 2 patate medie funghi chiodini  pane raffermo olio extra vergine di oliva “Frà Bernardo”- […]

Raccolta olive 2020: una buona annata!

La raccolta delle olive 2020 finalmente ci regala una buona produzione e di alta qualità. Dopo le sfortunate annate 2018 e 2019 torniamo ad ottenere ottimi risultati qualitativi e quantitativi su tutte le nostre varietà. Il meteo ci è stato alleato allontanando i pericoli della mosca che quest’anno non ha inciso sulla qualità dell’olive e […]

Coniglio alla cacciatora e Fulvo

Il coniglio alla cacciatora è un ricco secondo piatto di carne, spesso cucinato nei pranzi domenicali.Abbinato al Fulvo, il Bianchello del Metauro, naturale e senza fltrazione, sarà un perfetto esaltatore dei sapori del piatto. Ingredienti:• 1 coniglio tagliato a piccoli pezzi• 3/4 pomodori rossi maturi• 1 spicchio d’aglio• olive verdi• 1 bicchiere di vino bianco […]

Linguine allo scoglio e Famosissimo

Un piatto così sapido necessita di un vino fresco, foreale e morbido come il nuovo arrivato: Il Famosissimo. Il Famosissimo è il nuovo cru di Famoso proveniente dal vitigno di Montegaudio in cui vi è una selezione accurata delle uve e un successivo congelamento delle stesse prima della pigiatura.Maturazione in acciaio per 6 mesi sua […]