Polenta taragna con funghi e formaggio

La polenta taragna di oggi prevede un condimento con funghi e formaggio, il mio connubio preferito!

Ci abbino un Incrocio Bruni 54 “Corniale“.

Ho scelto questo vino bianco, erbaceo e abbastanza consistente perché i sapori del piatto non sono troppo intensi, i funghi sono semplici chiodini e champignon e il formaggio rimane delicato di gusto.

Provate l’abbinamento!

Ricetta:

  • 350 gr di polenta taragna
  • 800 gr di acqua
  • 10 funghi champignon
  • 200 gr di chiodini
  • 100 gr di formaggio di capra a pasta dura
  • sale
  • olio extra vergine di oliva- Frà Bernardo
  • burro

Preparazione:

  1. Lavare e tagliare i funghi.
  2. In una padella versare una noce di burro e quando si è sciolto aggiungere i funghi.
  3. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 15 minuti.
  4. Nel frattempo mettere l’acqua in una pentola e aggiungere sale.
  5. Quando l’acqua bolle versare la polenta e girare con una frusta o un cucchiaio di legno fino a che la farina non assorbe tutta l’acqua e inizia a prendere corpo e volume.
  6. Quando la polenta è pronta versarla subito nei piatti o sul tagliere da portata.
  7. Aggiungere il condimento di funghi e il formaggio tagliato a cubetti.

Abbinamento: “Corniale” Incrocio Bruni 54 anno 2018 az. Conventino di Monteciccardo

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