La polenta taragna di oggi prevede un condimento con funghi e formaggio, il mio connubio preferito!
Ci abbino un Incrocio Bruni 54 “Corniale“.
Ho scelto questo vino bianco, erbaceo e abbastanza consistente perché i sapori del piatto non sono troppo intensi, i funghi sono semplici chiodini e champignon e il formaggio rimane delicato di gusto.
Provate l’abbinamento!
Ricetta:
- 350 gr di polenta taragna
- 800 gr di acqua
- 10 funghi champignon
- 200 gr di chiodini
- 100 gr di formaggio di capra a pasta dura
- sale
- olio extra vergine di oliva- Frà Bernardo
- burro
Preparazione:
- Lavare e tagliare i funghi.
- In una padella versare una noce di burro e quando si è sciolto aggiungere i funghi.
- Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per 15 minuti.
- Nel frattempo mettere l’acqua in una pentola e aggiungere sale.
- Quando l’acqua bolle versare la polenta e girare con una frusta o un cucchiaio di legno fino a che la farina non assorbe tutta l’acqua e inizia a prendere corpo e volume.
- Quando la polenta è pronta versarla subito nei piatti o sul tagliere da portata.
- Aggiungere il condimento di funghi e il formaggio tagliato a cubetti.
Abbinamento: “Corniale” Incrocio Bruni 54 anno 2018 az. Conventino di Monteciccardo
