Linguine allo scoglio e Famosissimo

Un piatto così sapido necessita di un vino fresco, foreale e morbido come il nuovo arrivato: Il Famosissimo.

Il Famosissimo è il nuovo cru di Famoso proveniente dal vitigno di Montegaudio in cui vi è una selezione accurata delle uve e un successivo congelamento delle stesse prima della pigiatura.
Maturazione in acciaio per 6 mesi sua lies e affinamento in bottiglia per 12 mesi.

Ingredienti:
• 200 gr di linguine
• 300 gr di cozze
• 300 gr di vongole
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone
• Vino bianco secco per sfumare – “Le Coste” Conventino di Monteciccardo
• Prezzemolo fresco
•Olio extra vergine di oliva “Frà Evaristo” Conventino di Monteciccardo

Preparazione:
• Come prima cosa pulire le cozze sotto l’acqua corrente ed eliminare il ciufo.
• Lavare anche le vongole sotto l’acqua corrente e lasciarle per un po’ di tempo in una ciotola con acqua e
sale.
• In una padella scaldare un flo d’olio extra vergine di oliva Frà Evaristo con uno spicchio d’aglio.
• Versare le cozze e le vongole aggiungere mezzo limone e sfumare con un goccio di vino bianco Le
Coste e coprire con un coperchio.
• Lasciare aprire i molluschi a fuoco basso per pochi minuti.
• Una volta aperti eliminare qualche guscio, l’aglio e il limone.
• Nel frattempo cuocere le linguine ma a metà cottura versare nella padella dei molluschi insieme a un paio
di mestoli di acqua di cottura della pasta.
• Finire la cottura tutto insieme fno a che l’acqua non viene quasi completamente assorbita dalle linguine.
• Aggiungere prezzemolo fresco tritato.

Abbinamento: “Famosissimo” anno 2018 vitigno 100% famoso – Conventino di Monteciccardo

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