Tagliatelle con fagioli e Cardoviola

Ricetta tipica della cucina marchigiana! Le tagliatelle con i fagioli sposano benissimo il nostro amato Cardoviola! Non ci credi?
Prova la ricetta di Elisa e segui l’abbinamento!

Ingredienti per 2/3 persone:

  • 2 uova
  • 200 gr di farina tipo 1
  • 1 cipolla bianca
  • 150gr di fagioli borlotti
  • 1 patata piccola
  • 1cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • sale
  • pepe nero
  • olio extravergine di oliva – Frà Evaristo

Preparazione:

  1. Tritare la cipolla e la patata a pezzetti.
  2. Versare in una casseruola con olio extravergine d’oliva.
  3. Aggiungere i fagioli borlotti precedentemente lessati.
  4. Aggiungere il concentrato di pomodoro.
  5. Versare acqua fino a ricoprire abbondantemente.
  6. Lasciare cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti.
  7. Se si asciuga troppo e la patata rimane dura aggiungete ancora acqua e continuate a cuocere.
  8. Salate solo a fine cottura.
  9. Nel frattempo preparate la sfoglia delle tagliatelle impastando le uova con la farina.
  10. Stendere la sfoglia, formare le tagliatelle e versale in abbondante acqua salata.
  11. Quando le tagliatelle vengono a galla versarle nel sugo.
  12. Servite aggiungendo pepe nero macinato.

Abbinamento: “Cardoviola” 50% Sangiovese 50% Aleatico anno 2018

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su linkedin
Condividi su pinterest
Condividi su whatsapp
Condividi su telegram