Pasta e fagioli con Golia

La Pasta e fagioli, un piatto povero della tradizione contadina.

Il “Golia” 100% Sangiovese dal carattere deciso e spigoloso è perfetto da abbinare ad un piatto morbido e confortevole come la ricetta di oggi di Elisa!

Preparazione:
•200 gr di fagioli borlotti
•1 patata media
•1 costa di sedano
•1 carota
•1/2 cipolla
•chiodi di garofano
•concentrato di pomodoro
•150 gr di pasta secca (ciò che preferite, anche mista).
•acqua
•sale
•olio extra vergine di oliva Fra Evaristo.

Preparazione:
1. La sera prima mettere in ammollo i fagioli borlotti.
2. In una casseruola con bordi alti versare acqua e unire sedano, carota e cipolla tagliati a pezzi.
3. Aggiungere i fagioli e i chiodi di garofano e un cucchiaio di concentrato di
pomodoro.
4. Cuocere a fiamma bassa e coperchio chiuso.
5. A metà cottura aggiungere la patata tagliata a pezzi e continuare la cottura.
6. Quando i fagioli e il resto degli ingredienti sarà morbido aggiungere sale e calare la pasta.
7. Servire quando la pasta risulta cotta e ultimare con pepe nero macinato e olio extra vergine di oliva.

Abbinamento: Abbinare un calice di Sangiovese “Golia” dell’azienda Conventino di Monteciccardo.

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