Risotto alla zucca, alici e capperi

L’autunno è la stagione della zucca!
Ecco allora una ricetta di Elisa per utilizzare questo ingrediente!


Oggi risotto alla zucca con alici e capperi, abbinato al nostro Bianchello del Metauro “Le fratte” anno 2018!

Ingredienti:
•200 gr di riso carnaroli
•brodo di pesce
•400 gr di zucca
•alici di cetara sotto sale
•capperi
•burro
•Bianchello del Metauro – Le Fratte Conventino di Monteciccardo

Preparazione:
1.Come prima cosa preparare un brodo di pesce, utilizzando le teste di scampo e
pesci vari e salatelo leggermente.
2.In una padella a parte versare una noce di burro e fatelo sciogliere.
3.Aggiungere la zucca tagliata a piccoli pezzi e allungare con del brodo di pesce per
farla cuocere lentamente.
4.Dopo qualche minuto aggiungere il riso e cuocerlo lentamente aggiungendo il
brodo di pesce un po’ alla volta.
5.Dopo circa 20 minuti il riso sarà cotto, aggiungere a fuoco spento una noce di
burro per mantecare.
6.Prima di servire aggiungere i capperi e le alici di cetara.

Abbinamento consigliato: Bianchello del Metauro 2018 Le Fratte– Conventino di Monteciccardo.

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su linkedin
Condividi su pinterest
Condividi su whatsapp
Condividi su telegram