Qual è il segreto della ricetta della Crescia di Pasqua?
Ricetta Crescia di Pasqua e Frà Giocondo
Gli ingredienti senza dubbio. Senza tralasciarne nessuno. Soprattutto l’olio extra vergine di oliva!
Oggi per la mia crescia ho scelto Frà Giocondo che ha il giusto equilibrio tra amaro e piccante per questa preparazione!
Scopritelo con cosa lo abbinato!
Ingredienti
- 5 uova
- 500 gr Farina tipo 2
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100 gr di pecorino stagionato
- 150 gr di Parmigiano Reggiano
- 100 gr di olio evo Frà Giocondo
- 1 cubetto di lievito di birra
- 150 ml di latte intero tiepido
- 10 gr di sale
- Pepe nero macinato
Preparazione
Sciogliere il cubetto di lievito e lo zucchero nel latte tiepido. Unire le farine, il sale, il pecorino, il parmigiano reggiano e le uova.
Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo il latte e l’olio evo un po’ alla volta fino a che non risulti tutto ben amalgamato. Non vi preoccupate se l’impasto vi sembrerà appiccicoso, perché deve essere così.
Riponete l’impasto nella teglia unta con l’olio evo, e lasciate lievitare per circa 2 ore e mezza in forno con la luce accesa ricoperta da un panno di cotone.
Passate le due ore e mezza, cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per 60 minuti.
Per cuocere la Crescia in modo perfetto e cercando di mantenere una certa umidità all’interno del forno, aggiungete una ciotolina di acqua all’interno del forno.
Una volta cotta, lasciatela raffreddare dopo di che accompagnatela con salumi, erbe di campo e formaggi a vostro piacimento.
Abbinamento: Cardoviola
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