Chi l’ha detto che l’olio extra vergine d’oliva lo si puo’ utilizzare solo per le preparazioni salate?
La risposta è nessuno! Perchè se l’olio è quello buono è un’ottimo grasso per impastare fantastici dolci.
Questa è la risposta di Elisa Prioli di Foodimmersions, che anche questo mese ci propone un’appetitosa ricetta preparata con l’aiuto del nostro Fra’ Evaristo.
Biscottoni rustici alle mandorle di Fra’ Evaristo
Ingredienti:
250 gr di farina tipo 1
2 uova
120 gr di zucchero di canna
100 gr di mandorle
8 gr di Olio evo Frà Evaristo
1 cucchiaio di Liquore d’Anice
4 gr di Ammoniaca
Impastate la farina con le uova, l’olio evo Frà Evaristo, l’anice e l’ammoniaca. Mescolate bene tutto, ottenendo un impasto abbastanza morbido ma non appiccicoso. Aggiungete in ultimo le mandorle e impastate bene di nuovo. Formate dei panetti lunghi e stretti e infornate a 180° per 20 minuti circa.
Lasciate raffreddare, poi tagliare i biscotti in obliquo uno spessore di 3 cm e disporli nuovamente sulla teglia da forno. Infornate nuovamente per farli tostare da entrambe le parti, ci vorranno circa 5 minuti a lato in forno caldo a 180°. Servire i biscottoni rustici alle mandorle accompagnati da Passum Marche I.g.t. Rosso passito (Lacrima, Aleatico, Merlot).
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